Brie de Melun – Keju Klasik Prancis
Nenek Moyang yang Tangguh
Brie de Melun sering digambarkan sebagai nenek moyang semua jenis keju Bry. Para pembuat keju menuanya dengan cara yang menciptakan rasa yang lebih kuat dibandingkan varietas lainnya. Saat masih muda, roda-rodanya tetap kokoh dengan lapisan jamur yang tebal. Seiring keju matang, ia melunak hingga menjadi cair, hanya disatukan oleh kulitnya yang mengandung flora campuran.
Asal usul di Prancis Utara
Wilayah Brie di Prancis Utara Menawarkan musim dingin yang sejuk dan musim panas yang sejuk. Kondisi ini menciptakan lahan pertanian yang subur yang telah mendukung peternakan sapi perah selama lebih dari seribu tahun. Orang-orang menghargai keju ini karena kulit jamurnya dan pasta yang lembut dan creamy. Bahkan Charles yang Agung pun sangat menyukainya, dan sering meminta pengiriman ke istananya di Aachen, Jerman Barat.
Varietas Tradisional
Prancis Utara menghasilkan tiga keju tradisional dari wilayah Brie, masing-masing dinamai sesuai daerah asalnya: Montereau, Meaux, dan Melun.
- Brie dari MeauxBeratnya 2,8 kg (6,2 lb) dengan diameter 36–37 cm. Varietas ini paling terkenal, biasanya dijual dalam bentuk irisan panjang dan ramping.
- Brie de Montereau Beratnya 0,5 kg dengan diameter 18 cm. Sering disebut sebagai saudara kecil Brie, keju ini ukurannya menyerupai Camembert.
- Brie de MelunBeratnya 1,8 kg dengan diameter 27 cm. Tidak seperti keju Bry lainnya yang memiliki kulit jamur putih, Brie de Melun mengembangkan flora permukaan yang beragam. Hal ini membuatnya tampak agak putih pucat dan memiliki rasa yang kuat.
Keempat yang Langka
Para pembuat keju juga memproduksi Brie Noir dengan cara menua Brie de Melun hingga dua tahun. Varietas langka ini menawarkan rasa yang intens bagi mereka yang menyukai keju yang kuat. Pasti Enak memproduksi versi keju ini yang terbuat dari kastanye yang disebut Brie Chataignes.
Memasak dengan
Brie tak hanya lezat begitu saja, tetapi juga serbaguna di dapur. Teksturnya yang creamy dan rasanya yang ringan menjadikannya bahan favorit dalam hidangan gurih maupun manis.
- Makanan PembukaPanggang dengan madu, kacang, atau selai buah untuk hidangan pembuka yang hangat dan lembut. Bungkus dengan puff pastry untuk menciptakan keju panggang klasik.
- SaladTambahkan irisan keju ini ke salad hijau atau mangkuk sereal. Keju lunak ini cocok dipadukan dengan apel, pir, dan kenari.
- Hidangan Utama: Dilelehkan ke dalam saus pasta atau risotto untuk tekstur yang lebih creamy. Juga cocok untuk sandwich panggang.
- Pizza dan Roti Pipih: Gunakan sebagai topping dengan jamur, bawang karamel, atau prosciutto. Kelelehannya menambah kekayaan rasa di setiap gigitan.
- Makanan penutupPadukan Brie dengan cokelat hitam, buah ara, atau madu truffle untuk sentuhan gourmet. Dapat juga disajikan dengan buah beri segar untuk sentuhan akhir yang lebih ringan.
Karena mudah meleleh, keju ini menyempurnakan resep tanpa mengalahkan cita rasa lainnya. Baik disajikan hangat, dingin, maupun dipanggang, keju ini menghadirkan keanggunan dan kedalaman pada hidangan sehari-hari.
Berat Minimum: 200 gram
