Tomme

Keju Tomme

Keju Tomme dari PT. Pasti Enak adalah keju kulit alami yang mencerminkan tradisi Alpen selama berabad-abad. Berasal dari daerah pegunungan Prancis dan Swiss, Tomme telah lama dihargai karena karakter pedesaan dan keserbagunaannya. Dengan proses penuaan gua selama tiga hingga enam bulan, kami menangkap esensi warisan ini sekaligus menawarkan keju yang mudah diolah sekaligus kompleks.

Rasa dan Tekstur

Keju ini memiliki cita rasa yang mendalam dan memuaskan yang tersimpan di dalam kulitnya yang semi-keras. Keras saat muda, Tomme perlahan melunak seiring matangnya, mengembangkan kekuatan dan nuansa rasa. Selain itu, pasta di dalamnya menjadi kenyal dan lembut, menyeimbangkan kulit yang terasa tanah dengan bagian dalam yang halus. Lebih lanjut, cita rasanya berkembang seiring waktu, dimulai dengan nada ringan dan berlanjut ke nada yang lebih kaya dan beraroma kacang. Hasilnya, setiap tahap penuaan menawarkan pengalaman mencicipi yang unik.

Proses Penuaan

Tomme kami dimatangkan di dalam gua dalam kondisi yang menyerupai lingkungan dingin dan lembap di Pegunungan Alpen. Proses ini mendorong perkembangan kulit keju secara alami sekaligus memungkinkan bagian dalamnya matang secara perlahan. Akibatnya, keju ini memperoleh kompleksitas dan keseimbangan. Periode pematangan tiga hingga enam bulan memastikan kesegaran Tomme tetap terjaga sekaligus memperkaya rasa, sehingga cocok untuk dinikmati sehari-hari maupun untuk hidangan gourmet.

Penggunaan Kuliner

Tomme sangat serbaguna di dapur. Misalnya, ia meleleh dengan indah di atas kentang, menciptakan hidangan pedesaan yang mengingatkan pada makanan lezat khas Pegunungan Alpen. Selain itu, dapat diiris dan dioleskan di atas roti, dipadukan dengan charcuterie, atau dimasukkan ke dalam gratin dan casserole. Karena cita rasanya yang terus berkembang, Tomme juga cocok untuk disajikan dalam gaya fondue, menawarkan alternatif yang kuat untuk Raclette. Lebih lanjut, ia menyempurnakan tampilan papan keju dengan menambahkan pilihan semi-keras yang berkarakter autentik.

Pasangan

Keju ini cocok dipadukan dengan roti kering, sayuran panggang, dan daging olahan. Selain itu, keju ini juga cocok dipadukan dengan anggur seperti Pinot Noir atau Chardonnay, dan juga cocok dipadukan dengan bir craft. Misalnya, jika dipadukan dengan apel atau pir, rasa kacangnya akan semakin menonjol, sementara daging asap akan mempertegas rasa gurihnya.

Kemasan

• Berat Minimum: 210 gram
• Diproduksi oleh: PT. Pasti Enak
• Kategori: Kulit alami, keju semi-keras

Catatan

Keju Tomme adalah sebuah perayaan Alpen Tradisi dan keahlian artisanal. Lembut saat muda namun kuat saat matang, keju ini menawarkan fleksibilitas dalam memasak dan memadukannya. Pada akhirnya, baik dilelehkan di atas kentang, dinikmati dengan roti, atau disajikan di atas papan keju, Tomme menghadirkan keaslian dan cita rasa yang menghubungkan pembuatan keju Indonesia dengan warisan Eropa.