Asiago – Keju Alpen Italia dengan Karakter Kacang
Asiago adalah keju susu sapi tradisional dari dataran tinggi pegunungan Alpen Italia utara, tempat pembuatan keju telah dipraktikkan selama berabad-abad. Awalnya dibuat dengan susu domba, keju ini berkembang menjadi spesialisasi susu sapi yang mencerminkan terroir Veneto dan Trentino. Dilindungi oleh status PDO, keju ini tetap menjadi salah satu keju paling serbaguna di Italia.
d'Allevo (Gaya Lama): Dimatangkan selama 4 bulan, teksturnya menjadi rapuh dan cita rasa lebih tajam seiring bertambahnya usia.
Rasa & Tekstur
Keju roda muda memiliki rasa mentega yang lembut, dengan kulit berwarna jerami dan tekstur yang kenyal. Seiring matangnya keju, rasanya menjadi tajam, gurih, dan aromatik, dengan kulit berwarna cokelat yang keras dan bagian dalam yang rapuh. Ragam rasa ini membuatnya cocok untuk masakan sehari-hari maupun hidangan gourmet.
Inspirasi Kuliner
Asiago segar menyempurnakan sandwich, salad, dan hidangan leleh. Versi yang sudah tua akan berkilau jika diparut menjadi pasta, sup, dan saus, atau diparut di atas risotto dan pizza. Padukan dengan Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, atau merah muda, dan nikmati bersama daging olahan, kacang-kacangan, atau buah segar.
Catatan Staf
- Asal: Dataran tinggi Asiago, Veneto & Trentino, Italia
- Gaya: Pressato (segar), d'Allevo (berumur)
- Tekstur: Halus ketika muda, rapuh ketika tua
- Rasa: Bermentega, gurih, tajam karena matang
- Penggunaan Terbaik: Sandwich, pasta, risotto, papan keju
- Pasangan: Anggur putih segar, anggur merah muda, daging olahan
- Berat Minimum: 220 gram
- Asal: PT. Pasti Enak Klungkung Bali Indonesia
