Dikatakan sebagai nenek moyang semua Bries ', Brie de Melun diperam dengan cara khusus yang menghasilkan rasa yang lebih kuat daripada yang ditemukan di Bries lain'. Ketika muda, keju Brie lebih padat penuh dengan lapisan jamur. Seiring bertambahnya usia Brie itu akan melunak menjadi lembek dan hanya disatukan oleh kulit flora campuran.
Asal usul Brie berasal dari Prancis Utara di mana musim dingin dan musim panas yang sejuk menciptakan lahan pertanian subur yang telah digunakan selama lebih dari seribu tahun untuk pertanian susu. Dihargai karena kulit jamurnya dan pasta yang halus dan lembek Brie telah dipuja sejak zaman Charles The Great (April 748 - 8 Januari) yang sangat menyukai keju sehingga ia sering mengirimkannya ke Kastil di Aachen, Jerman Barat.
Ada tiga Brie tradisional dari Wilayah Brie Prancis Utara. Keju-keju ini membawa nama asalnya, Brie de Montereau, Brie de Meaux dan Brie de Melun.
Brie de Meaux
– 2.8 kg (6.2 lb) with a diameter of 36 to 37 cm
- Paling terkenal dari semua Bries 'roda keju besar ini sering dijual dalam irisan panjang ramping.
Brie de Montereau |Brie de Coulommiers
– 0.5 kg with a diameter of 18 cm
- Sering disebut sebagai adik Brie, keju ini dekat dengan ukuran Camembert tradisional.
Brie de Melun
– 1.8 kg with a diameter of 27 cm
- Dimana Bries lain dikenal karena kulit cetakan putihnya Brie de Melun memiliki flora permukaan yang lebih beragam. Keanekaragaman flora akan memberikan keju penampilan sedikit putih dan rasa yang kuat.
- Brie keempat yang tidak begitu terkenal, Brie Noir dibuat dengan menua Brie de Melun dengan hati-hati hingga dua tahun sebelum dikonsumsi.
Indonesian 
English