Odit – CEO, PT. Pasti Enak dan Pembuat Keju Indonesia
Sejak pertama kali mencicipi keju, saya langsung jatuh cinta. Rasanya yang kaya dan lembut sungguh berbeda dari apa pun yang pernah saya alami saat tumbuh besar di kota kecil di Indonesia. Saat berkeliling dunia, saya berkesempatan mencoba berbagai macam keju. Pengalaman-pengalaman ini membantu saya memahami perbedaan besar antara keju komersial standar yang tersedia di Indonesia dan keju artisan yang ditemukan di Barat. Karena itu, saya mulai bertanya-tanya apakah suatu hari nanti akan ada pembuat keju Indonesia kelas dunia.
Keju impor selalu sulit ditemukan dan seringkali sangat mahal. Akibatnya, saya bermimpi membawa keju berkualitas tinggi berstandar internasional ke Indonesia agar lebih banyak orang dapat menikmati keju alami yang dibuat secara tradisional. Untuk mewujudkan mimpi ini, saya pindah ke Amerika Serikat pada tahun 2010. Di sana, saya belajar pembuatan keju dan affinage — seni pematangan keju — dari pembuat keju profesional dan pendidik universitas. Melalui pelatihan ini, sebuah dunia baru terbuka bagi saya.
Dengan keahlian tersebut, saya kembali ke Bali pada tahun 2015. Setelah setahun bekerja keras, saya membuka O‑Dairy®, yang dioperasikan di bawah perusahaan keluarga saya. PT. Pasti Enak®. Berkat peralatan pembuatan keju modern dan gua keju yang memadai, saya telah mencapai sebagian dari impian saya. Hasilnya, saya sekarang dapat menikmati keju berkualitas kapan pun saya mau.
Saya harap Anda akan memanfaatkan kesempatan untuk mencoba keju yang kami buat — baik di restoran, supermarket, atau dengan memesan secara online. Saya bangga dengan negara saya dan merasa terhormat dapat menawarkan kepada Indonesia keju kelas dunia yang terbuat dari susu Indonesia, yang dibuat oleh pembuat keju Indonesia.
Chris – Penasihat Pengembangan Produk, PT. Pasti Enak
Gairah Awal dan Misteri Keju
Hidupku selalu berputar di sekitar makanan. Sejak kecil, aku tahu aku ingin menjadi koki, memiliki restoran sendiri, dan menikmati kebebasan untuk memasak apa pun yang menginspirasiku. Keju adalah salah satu kesukaanku sejak kecil, dan selama bertahun-tahun kecintaan itu tumbuh menjadi rasa hormat yang mendalam kepada para pembuat keju. Pekerjaan mereka mempesonaku, hampir seperti sihir. Aku sering bertanya-tanya bagaimana susu bisa diubah menjadi begitu banyak rasa dan bagaimana susu bisa matang selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun tanpa menjadi busuk.
Bahkan setelah bertahun-tahun bekerja di dapur profesional, saya masih belum menemukan jawabannya. Keju tetap menjadi misteri. Selama bertahun-tahun, Odit dan saya mencoba membuat keju, dan sebagian besar hasilnya tidak begitu baik. Akhirnya, setelah tujuh tahun mencoba dan gagal, kami menyadari bahwa ini bukanlah keahlian kuliner yang sederhana. Sebaliknya, ini adalah perpaduan kompleks antara seni dan sains. Karena itulah, rasanya menjadi lebih ajaib.
Belajar, Kembali, dan Berkembang di Bali
Kami menjual semua yang kami miliki dan mengambil langkah berani menuju hal yang tidak diketahui. Belajar membuat keju berkualitas tinggi secara konsisten sangatlah menantang. Namun demikian, hal itu menjadi obsesi — sebuah gairah dan topik pembicaraan yang selalu ada dalam hidup kami. Selain itu, proses ini mengajarkan kami kesabaran dan disiplin.
Sejak kembali ke Bali, kami sangat terkejut dengan kualitas susu Indonesia. Karena itu, kami merasa beruntung dapat bekerja dengan bahan-bahan yang sangat baik. Kami mengukur kesuksesan kami dari pujian yang kami terima dari banyak koki dan penikmat kuliner terbaik Indonesia yang menikmati — dan bahkan menyukai — keju kami.
Lebih-lebih lagi, BPOM Kami selalu mendapatkan nilai sempurna, dan banyak keju kami yang benar-benar luar biasa. Ini sangat berarti ketika kita mengingat bahwa beberapa tahun yang lalu kita bahkan tidak yakin apakah semua ini mungkin terjadi.
Kepada semua yang telah mendukung kami selama bertahun-tahun pertumbuhan ini, kami mengucapkan terima kasih. Berkat dukungan Anda, kami tetap termotivasi. Di tahun-tahun mendatang, kami akan terus mengembangkan keju-keju baru dan mengejar tujuan bersama kami untuk mencapai kesempurnaan keju.