Kami menamai Matahari Sake Cuci Keju™ karena kulit jeruknya yang cemerlang, bersinar seperti matahari. Terinspirasi oleh TrappisTradisi bergaya ini, keju ini melanjutkan warisan yang pertama kali dikembangkan oleh para biarawan berabad-abad lalu. Keju Trappist biasanya memadukan kulit yang dicuci dengan aroma tajam dan bagian dalam yang lembut dan creamy, dan Matahari dengan bangga mengikuti jejak ini.
Matahari adalah keju berkulit cuci yang unik dengan karakter yang kuat, mengingatkan pada aroma dan rasa Époisses atau Maroilles. Aromanya yang khas—sering digambarkan sebagai aroma tanah, hewani, kulit, atau bahkan belerang—adalah bagian dari daya tariknya. Meskipun banyak pecinta keju menyukai gaya ini, yang lain mungkin menganggapnya terlalu kuat atau menantang. Jika Anda baru mengenal keju yang kuat dan matang dengan cara diolesi, kami sarankan untuk mencoba Meunster terlebih dahulu, lalu perlahan-lahan beralih ke Matahari.
Membuat Keju
Tim kami di Bali menggunakan susu sapi murni dan krim segar untuk menciptakan tekstur mentega Matahari yang mudah dioles. Selama beberapa minggu proses affinage, kami mencuci setiap roda berulang kali dengan sake Jepang premium. Proses aktif ini mendorong kultur yang bermanfaat untuk berkembang, menghasilkan kulit keju yang khas dan cita rasa yang kompleks. Karena sake berfermentasi menjadi cuka pada kulitnya, keju yang sudah jadi tidak mengandung alkohol sisa.
Karakter Berani dan Perbandingan
Keju Matahari menantang para pemula. Aromanya yang kuat mengingatkan pada Reblochon dan Époisses de Bourgogne — yang terakhir dikenal sebagai "Raja Keju" dan begitu tajam sehingga kereta api Prancis pernah melarangnya. Di Indonesia, orang sering membandingkan Matahari dengan durian. Seperti durian, keju ini menimbulkan perdebatan: ada yang menyukai intensitasnya, sementara yang lain menghindarinya.
Rasa dan Pasangan
Rasa Matahari Sake Washed Cheese kaya, gurih, dan sedikit tajam. Teksturnya yang creamy mudah dioleskan di atas roti atau kerupuk. Untuk keseimbangan rasa, padukan dengan roti sourdough, kacang panggang, atau buah-buahan tropis. Keju ini juga cocok dipadukan dengan wine full-bodi, bir craft, dan bahkan sake itu sendiri, menciptakan pengalaman mencicipi yang harmonis.
Warisan dan Produksi
Sejak tahun 2017, Pasti Enak® telah memproduksi Keju Matahari™ di Bali, Indonesia. Setiap roda keju memiliki berat minimal 280 gram, sehingga cocok untuk dinikmati bersama atau dinikmati perlahan di rumah. Lebih dari sekadar keju, Matahari mewakili sebuah perjalanan sensorik, sebuah pernyataan yang berani, dan perayaan fermentasi bagi mereka yang menyukai keju dengan kulit yang telah dicuci.
