Tomme Cheese
La Tomme de PT. Pasti Enak est un fromage à croûte naturelle qui perpétue une tradition alpine séculaire. Originaire des régions montagneuses de France et de Suisse, la Tomme est appréciée depuis longtemps pour son caractère rustique et sa polyvalence. Affinée en cave pendant trois à six mois, notre Tomme capture l'essence de cet héritage et offre un fromage à la fois accessible et complexe.
Saveur et texture
Ce fromage possède une saveur riche et onctueuse, protégée par une croûte semi-dure. Ferme lorsqu'il est jeune, le Tomme s'affine progressivement, développant ainsi puissance et subtilité gustative. Sa pâte devient souple et crémeuse, équilibrant le goût de terroir de la croûte avec une texture fondante. De plus, sa saveur évolue avec le temps, passant de notes douces à des arômes plus riches et de noisette. Chaque étape d'affinage offre ainsi une expérience gustative unique.
Processus de vieillissement
Notre Tomme est affinée en cave dans des conditions recréant la fraîcheur et l'humidité des Alpes. Ce procédé favorise le développement naturel de la croûte tout en permettant à l'intérieur de mûrir lentement. Ainsi, le fromage acquiert complexité et équilibre. La période d'affinage de trois à six mois garantit à la Tomme une fraîcheur préservée et une profondeur aromatique accrue, la rendant idéale aussi bien pour une dégustation quotidienne que pour des occasions gastronomiques.
Utilisations culinaires
La tomme est un fromage très polyvalent en cuisine. Par exemple, elle fond délicieusement sur des pommes de terre, créant un plat rustique qui évoque la cuisine alpine réconfortante. On peut aussi la trancher et l'étaler sur du pain, l'associer à de la charcuterie ou l'incorporer à des gratins et des plats mijotés. Grâce à son arôme évolutif, la tomme se prête également très bien aux préparations façon fondue, offrant une alternative savoureuse à la raclette. Enfin, elle enrichit les plateaux de fromages en y apportant une option à pâte semi-dure au caractère authentique.
Accords
Ce fromage se marie à merveille avec du pain croustillant, des légumes rôtis et de la charcuterie. Il s'accorde également avec des vins comme le Pinot Noir ou le Chardonnay, et se marie tout aussi bien avec les bières artisanales. Par exemple, associé à des pommes ou des poires, il révèle ses notes de noisette, tandis qu'avec des viandes fumées, il met en valeur sa saveur riche et profonde.
Conditionnement
- Poids minimum210 grammes
- Produit par: PT. Pasti Enak
- CatégorieFromage à croûte naturelle et à pâte semi-dure
Notes
La Tomme Cheese est une célébration de Alpin Tradition et savoir-faire artisanal. Doux lorsqu'il est jeune, mais intense à maturité, ce fromage offre une grande polyvalence en cuisine et en accords mets-vins. Fondu sur des pommes de terre, dégusté avec du pain ou présenté sur un plateau de fromages, le Tomme révèle une authenticité et une saveur qui unissent le savoir-faire fromager indonésien à l'héritage européen.
