Taleggio
Le taleggio est un fromage d'origine italienne traditionnellement fabriqué en Val Taleggio, Taleggio, un fromage historique originaire d'une vallée alpine du nord de l'Italie, est apprécié depuis des siècles pour sa saveur unique et ses méthodes de fabrication traditionnelles. Chez PT. Pasti Enak, nous sommes fiers de produire notre propre version de ce fromage, en respectant scrupuleusement les techniques des plus grands fromagers italiens.
Techniques traditionnelles
Le Taleggio appartient à la famille des fromages à croûte lavée. Les fromagers lavent et soignent la croûte pendant l'affinage, ce qui favorise le développement d'une microflore complexe. Ainsi, la croûte acquiert un caractère légèrement piquant tout en protégeant une pâte onctueuse. En respectant ces méthodes traditionnelles, Pasti Enak Taleggio préserve l'authenticité du Taleggio italien original tout en exprimant sa propre identité locale.
Saveur et texture
Notre Taleggio se caractérise par une croûte ferme et légèrement piquante et un cœur crémeux et onctueux. Sa saveur est riche et équilibrée, avec des notes de fruits à noyau et de vin qui se révèlent progressivement en bouche. De plus, sa texture onctueuse le rend polyvalent et idéal pour les préparations salées comme sucrées. Par sa complexité, le Taleggio séduit les amateurs de fromages qui apprécient la profondeur et la subtilité.
Processus de vieillissement
Nous affinons le Pasti Enak Taleggio dans des conditions contrôlées qui recréent le climat frais et humide du nord de l'Italie. Durant cette période, la croûte mûrit et la pâte développe son onctuosité caractéristique. Le fromage atteint ainsi un parfait équilibre entre arôme, saveur et texture.
Utilisations culinaires
Le taleggio est un cépage très polyvalent en cuisine. Il se marie à merveille avec le risotto, la polenta et les pâtes. De plus, il accompagne parfaitement les pains rustiques, les fruits frais et la charcuterie. On peut également l'utiliser dans les gratins, les tartes salées, ou même comme garniture pour les pizzas gourmandes. Enfin, le taleggio s'accorde avec les vins de corps moyen, tels que le barbera ou le pinot noir, et se marie tout aussi bien avec les bières artisanales.
Détails du produit
- Poids minimum210 grammes
- Produit par: PT. Pasti Enak
- CatégorieFromage à pâte semi-molle affiné en croûte
Notes
Le Pasti Enak Taleggio est bien plus qu'un simple fromage. C'est une célébration de la tradition, du savoir-faire et des saveurs. Dégusté nature, accompagné de vin ou intégré à des recettes, le Taleggio offre une richesse et une authenticité qui unissent l'héritage du nord de l'Italie à l'esprit artisanal indonésien.
