La marque alimentaire haut de gamme née à Bali s'étend aux quartiers de luxe de Jakarta
Lorsque Chris et sa femme Odit se sont rencontrés au début des années 2000, le fromage de qualité n'était pas une priorité pour elle. Cela a vite changé. Alors qu'elle appréciait de plus en plus les fromages qu'il rapportait, le couple s'est heurté à un problème courant en Indonésie à l'époque : les fromages de qualité et les produits alimentaires internationaux haut de gamme étaient rares, chers et difficiles à trouver. “ Nous n'avions tout simplement pas les moyens de satisfaire nos envies ”, se souvient Chris. “ Alors, nous avons commencé à fabriquer notre propre fromage. ”
Ce qui avait commencé comme une solution personnelle a rapidement révélé une opportunité bien plus vaste. L'Indonésie manquait d'un producteur dédié à l'art, à la chimie et à la microbiologie des véritables aliments fermentés – un savoir-faire qui caractérise les fromages artisanaux en Europe. Chris et Odit ont entrepris de combler ce manque en fondant PT. Pasti Enak et Indoferment à Bali, avec une philosophie simple mais exigeante : viser la perfection ou ne rien faire du tout.
Enracinés à Bali, bâtis sur la famille
L'identité de Pasti Enak est indissociable de ses racines. Odit est balinaise, et le soutien de sa famille est au cœur même de l'entreprise. “ Être née à Bali nous permet de garder les pieds sur terre ”, explique-t-elle. “ Notre famille est ici. Son soutien est essentiel à notre réussite. ”
La culture artisanale, la patience et la fierté du travail bien fait, propres à l'île, ont naturellement façonné l'approche de la marque. Aujourd'hui, Pasti Enak produit plus de 80 variétés de fromages, tous fabriqués à la main, affinés avec soin et élaborés selon les standards des artisans du monde entier.
Ce qui rend le Pasti Enak si spécial À part
Dans un marché dominé par les fromages industriels — souvent affinés rapidement, produits en masse et optimisés pour la praticité —, Pasti Enak se situe résolument à l'opposé. fromages fins,” C’est simple », explique Chris. Leurs méthodes sont traditionnelles : long affinage, fabrication artisanale et qualité irréprochable. Cet engagement permet à Pasti Enak de rivaliser directement avec les importations haut de gamme, offrant aux consommateurs indonésiens une rareté : un fromage d’exception, fabriqué localement.
Pourquoi Jakarta, et pourquoi maintenant ?
L'implantation dans les quartiers chics de Jakarta n'était pas un coup de tête, mais une réponse à une demande. Depuis des années, les clients de la capitale se faisaient livrer les fromages Pasti Enak pour leur consommation personnelle et pour les restaurants. “ Nous voulions leur simplifier la vie et réduire leurs coûts ”, explique Chris. “ Et nous avons vu une opportunité. À Jakarta, les fromages étaient souvent trop chers et de piètre qualité. ”
Jakarta Sud, SCBD, Menteng et Senopati sont des choix naturels pour la prochaine étape du développement de la marque. Ces quartiers abritent des gourmets, des chefs et des professionnels actifs en quête de solutions rapides, saines et savoureuses – soit la clientèle idéale pour apprécier le savoir-faire de Pasti Enak.
Évolutivité sans compromis
L'un des principaux défis liés à l'expansion de la production artisanale est le maintien de la qualité. Mais Pasti Enak a conçu son usine et son affinage à Bali en pensant à l'avenir. “ Nous l'avons conçu pour produire dix fois plus qu'actuellement ”, explique Chris. “ Notre équipe de fromagers travaille avec nous depuis des années. Le véritable défi est de maintenir l'activité de chacun ; nous sommes fin prêts à produire encore plus de fromage. ”
Cette préparation confère à la marque un avantage rare : la capacité de se développer sans sacrifier les méthodes artisanales qui définissent son identité.
Une vision pour l'Asie
Chris envisage l'avenir avec optimisme, voyant Pasti Enak devenir une marque régionale reconnue. “ Nous voulons nourrir davantage de personnes avec des aliments sains et de qualité ”, explique-t-il. “ Nous voulons que notre équipe soit fière de son travail et qu'elle profite du succès de l'entreprise. ”
Le plan prévoit l'ouverture de points de vente supplémentaires dans les principales villes asiatiques, élargissant ainsi l'accès tout en restant fidèle à l'idéologie fondamentale de la marque : faire en sorte que ce soit vraiment délicieux, ou ne pas le faire du tout.
La mission derrière l'artisanat alimentaire haut de gamme
Pour Chris, ce travail est bien plus qu'une simple activité commerciale. C'est une vocation. “ Nous voulons donner un sens à nos vies ”, explique-t-il. “ L'alimentation est essentielle. Il y a quelque chose d'unique à créer des produits qui nourrissent et apportent de la joie. Offrir aux gens une option saine, quelque chose qui égaye leur journée, c'est une véritable fierté. ”
Dans un monde de raccourcis et de production de masse, Pasti Enak représente quelque chose de différent : le savoir-faire, le soin apporté à la préparation et la conviction que les aliments préparés avec intention peuvent changer l’humeur des gens.
Et maintenant, cette philosophie née à Bali se répand dans les quartiers les plus chics de Jakarta, un fromage à la fois.