Keju Cheddar : Panduan Lengkap tentang Keju Inggris Asli et Alami

Articles dans les articles keju cheddar alami, yaitu keju tradisional yang dibuat dari susu asli, culture bakteri, garam, et proses pematangan alami. Cet article a toujours été utilisé pour vous.
Jika Anda ingin mengetahui perbedaan antara keju alami et keju olahan, silakan lihat halaman khusus kami di sini.

Asal Usul Keju Cheddar di Inggris

Keju cheddar berasal de desa Cheddar di Somerset, Inggris. Berdasarkan catatan sejarah, keju ini sudah dibuat sejak abad ke‑12. Pada masa itu, para peternak menemukan bahwa gua‑gua di Cheddar Gorge memiliki suhu yang sejuk and stabil. Karena itu, tempat laconique mais sangat cocok pour mematangkan keju secara perlahan.
Beberapa hal penting tentang asal usulnya:

Lokasi : Gorges de Cheddar, Somerset
Période : Sejak tahun 1100-an
Pembuat awal: Peternak local avec dengan kelebihan susu
Keunggulan : Gua yang sejuk et lembap, idéal pour prendre le lambat

Combinez lingkungan alami et teknik traditionnel inilah yang membentuk karakter cheddar seperti sekarang.
Pematangan Alami di Dalam Gua
Après avoir mangé du cheddar, vous devrez vous rendre dans les gorges de Cheddar. Gua‑gua ini menjaga suhu tetap rendah, kelembapan tinggi, et aliran udara lembut. Karena kondisi ini, keju dapat matang secara merata and perlahan.
Umumnya, cheddar dimatangkan selama :

3 à 6 bouchées pour la sauce au cheddar
9 à 12 heures pour manger du cheddar
15–24 heures pour extra mature
2 à 5 portions de cheddar millésimé

Selain itu, beberapa produsen artisanal mematangkan cheddar hingga 10 tahun. Hasilnya adalah keju yang sangat tajam et kompleks.

Texte : Bagaimana Cheddar Berubah Seiring Waktu

Seiring bertambahnya usia, tekstur cheddar berubah cukup banyak.

Cheddar muda (3–6 bulan) : Teksturnya halus, padat, et mudah diiris.
Cheddar matang (9-12 heures) : Lebih padat and sedikit rapuh, dengan kristal kecil mulai muncul.
Cheddar tua atau vintage (lebih dari 2 tahun) : Kering, rapuh, et sering memiliki kristal tirosin yang renyah. Biasanya keju ini mudah patah, bukan teriris rapi.

Perubahan ini terjadi secara alami Karena kadar air berkurang dan Protein terurai selama pematangan.

Rasa : Dari Lembut hingga Sangat Tajam

Selain texte, rasa cheddar juga berkembang seiring waktu.

Cheddar muda : Lembut, crémeux, et beurré au beurre.
Cheddar matang : Lebih gurih dengan rasa tajam yang mulai terasa.
Cheddar tua atau millésime : Sangat kuat, tajam, bernuansa kacang, et memiliki arrière-goût panjang.

Semakin lama keju dipatangkan, semakin pekat et kaya rasa yang dihasilkan.

Contoh Cheddar Berumur Panjang

Beberapa contoh cheddar berumur panjang yang cukup dikenal antara lain :

Cheddar ferme berumur dua tahun
Cheddar millésimé berumur tiga tahun
Réserver le cheddar berumur lima tahun
Cheddar berumur sepuluh tahun, yang sangat langka et memiliki rasa sangat intens

Keju-keju ini partialité disukai oleh pecinta keju yang menyukai rasa kuat and kompleks.

Keju Cheddar Gaya Inggris de Pasti Enak

Di Pasti Enak, kami membuat cheddar yang terinspirasi dari metode tradisional Inggris. Keju kami dibuat dari susu asli, dimatangkan secara alami, and an tidak menggunakan teknik keju olahan atau bahan tambahan buatan. Il s'agit donc d'un mélange de cheddar yang bersih, authentique, et d'un certain nombre de produits de guerre d'Inggris, qui sont destinés à être utilisés en Indonésie.