Lait pasteurisé Apa Itu

Mengapa Susu Perlu Dipasteurisasi?

Susu mentah secara alami dapat mengandung bakteri seperti Salmonella atau E. coli. Bahkan dalam kondisi peternakan yang bersih, bakteri tetap bisa muncul dari proses pemerahan atau lingkungan sekitar.

Pasteurisasi dilakukan untuk:

• Meningkatkan keamanan pangan dengan membunuh bakteri pathogène
• Memperpanjang masa simpan susu di bawah kondisi penyimpanan dingin
• Menjaga kualitas susu tanpa merusak nutrisi penting seperti protéines, poids, et minéraux

Bagaimana prose Pasteurisasi Dilakukan ?

Proses pasteurisasi dilakukan dengan memanaskan susu pada suhu tertentu selama waktu yang sudah ditentukan. Il s'agit d'une méthode pour un travail d'industrie.

La méthode yang paling sering dipakai adalah HTST (High Temperature Short Time), yaitu memanaskan susu hingga sekitar 72°C selama 15 detik. La technique est efficace en membunuh bakteri berbahaya tanpa mengubah rasa et kualitas susu secara signifikan.

Pour produire des produits tels que la méthode LTLT (Low Temperature Long Time), vous devez utiliser la méthode LTLT (Low Temperature Long Time). Avec cette méthode, vous devez vous assurer que votre température est de 63°C, vous avez besoin de plus de lama, vous avez 30 minutes. Hasilnya tetap aman, hanya prosesnya lebih lambat.

Après avoir utilisé la méthode d'ultrapasteurisation, vous devez régler la température à 138°C. Teknik ini membuat susu memiliki masa simpan lebih panjang, tetapi tetap harus disimpan dalam kodisi dingin.

Terakhir, ada prose UHT (Ultra Haute Température). Walaupun sering dianggap sama, UHT sebenarnya berbeda dari pasteurisasi biaisa. Susu dipanaskan pada suhu sangat tinggi, sekitar 138–150°C selama 1–2 detik, sehingga dapat disimpan pada suhu ruang sebelum dibuka.

Apakah Nutrisi Susu Pasteurisasi Berkurang?

Banyak orang mengira pemanasan akan merusak nutrisi susu. Namun penelitian menunjukkan bahwa :

• Ingrédients nutritifs pour le corps, protéine de termasuk, lait, potassium, et vitamine A, B12, serta riboflavine
• Vitamine yang sedikit berkurang (misalnya vitamine B et C) memang tidak signifikan karena susu bukan sumber utama vitamine tersebut sejak awal

Dengan kata lain, pasteurisasi tidak membuat susu menjadi kurang bergizi.

Lait pasteurisé Perbedaan vs UHT

Walaupun sama‑sama melalui pemanasan, keduanya berbeda :

Lait pasteurisé

• Disimpan dalam kondisi dingin
• Masa simpan lebih pendek
• Rasa lebih segar dan alami
• Pemanasan lebih ringan sehingga perubahan nutrisi minimal

Lait UHT

• Bisa disimpan pada suhu ruang
• Masa simpan sangat panjang
• Pemanasan lebih tinggi sehingga beberapa protéine dapat terdenaturasi

Keduanya aman et memiliki fungsi berbeda sesuai kebutuhan konsumen.

Mitos et Fakta Tentang Lait pasteurisé

Mitos 1 : Susu pasteurisasi menyebabkan allergies

En fait, les allergies liées à la consommation de protéines (caséine, lactosérum), mais aussi les proses pemanasan. Baik susu mentah maupun pasteurisasi tetap bisa memicu alergi pada orang yang sensitif.

Mitos 2 : Susu pasteurisasi menyebabkan intoleransi laktosa

Tidak benar. Intoleransi laktosa terjadi karena tubuh kekurangan enzim laktase, bukan karena proses pasteurisasi.

Mitos 3 : Susu mentah lebih sehat

Tidak ada bukti ilmiah yang mendukung klaim ini. Justru susu mentah memiliki risiko bakteri jauh lebih tinggi.

Kesimpulan

Apa itu pasteurized milk?

Lait pasteurisé adalah susu segar yang dipanaskan pada suhu tertentu pour membunuh bakteri berbahaya tanpa merusak nutrisi penting. Proses ini membuat susu lebih aman, lebih stable, et tetap bernutrisi.

Pour keluarga, restaurant, atau bisnis makanan, pasteurisasi adalah standar keamanan pangan yang penting et terbukti efektif selama lebih dari 100 tahun.

PT Pasti Enak menggunakan susu pasteurisasi dalam proses pembuatan keju untuk memastikan keamanan produit yang kami hasilkan.