PDG d'Odit PT. Pasti Enak  
Dès ma première bouchée de fromage, j'en suis tombée amoureuse. Sa saveur riche et crémeuse était unique et un vrai régal pour moi qui ai grandi dans une petite ville d'Indonésie. J'ai la chance d'avoir voyagé à travers le monde et d'avoir pu goûter à une grande variété de fromages. Je sais qu'il existe des différences majeures entre les fromages industriels disponibles en Indonésie et les fromages artisanaux que l'on trouve en Occident. En grandissant en Indonésie, il m'était toujours difficile de me procurer du fromage importé : il était souvent introuvable ou très cher. Je rêvais d'importer des fromages de haute qualité, conformes aux normes internationales, dans mon pays, afin que davantage de personnes puissent les découvrir et, qui sait, peut-être tomber sous le charme des fromages naturels. Pour réaliser ce rêve, je suis partie aux États-Unis en 2010, où j'ai eu la chance d'apprendre la fabrication du fromage et l'affinage, “ l'art du vieillissement du fromage ”, auprès de fromagers professionnels et de professeurs d'université. Un tout nouveau monde de fromages s'est ouvert à moi et, grâce à la possibilité de fabriquer les fromages que j'aime, je suis retourné à Bali, en Indonésie, en 2015. Après une année de travail acharné, j'ai ouvert O-Dairy® sous l'égide de l'entreprise familiale PT Pasti Enak®. Doté d'équipements modernes de fabrication de fromages et de caves d'affinage, j'ai réalisé une partie de mon rêve : déguster d'excellents fromages à tout moment. J'espère que vous aurez l'occasion de goûter mes fromages, que ce soit dans un restaurant près de chez vous, en supermarché ou en commandant en ligne. Je suis fier de mon pays et fier de pouvoir offrir à mes compatriotes des fromages de qualité internationale, fabriqués en Indonésie à partir de lait indonésien et par un fromager indonésien.    

Chris GM PT. Pasti Enak
Ma vie a toujours été rythmée par la nourriture. Dès mon plus jeune âge, je savais que je voulais être chef, posséder des restaurants et pouvoir manger ce qui me faisait envie. Enfant déjà, j'adorais le fromage et, tout au long de ma carrière, cette passion s'est muée en un profond respect pour les fromagers. Cela m'intriguait, comme la magie, et je me demandais comment ils parvenaient à obtenir une telle variété de saveurs. Comment le lait pouvait-il mûrir si longtemps sans se gâter ? Malgré toutes ces années passées dans des cuisines professionnelles, je n'ai jamais acquis suffisamment d'expérience ni de connaissances pour répondre à ces questions. Le fromage me restait un mystère ! Pendant des années, Odit et moi avons essayé d'en fabriquer, mais la plupart du temps, le résultat était loin d'être concluant. Après sept ans d'essais et d'erreurs, nous avons compris que cet art culinaire était loin d'être simple. Était-ce de la magie, peut-être ?
Après avoir tout vendu et misé sur l'inconnu, Odit et moi nous sommes lancés dans une nouvelle aventure. Comprendre l'art et la science nécessaires à la production constante d'une variété de fromages de grande qualité s'est avéré extrêmement difficile. C'est devenu, depuis des années, une véritable passion, un sujet de conversation récurrent.
Depuis notre retour à Bali, nous avons été agréablement surpris par la qualité du lait indonésien et nous nous estimons chanceux d'avoir accès à des ingrédients d'une telle qualité. Notre succès se mesure aux compliments que nous recevons de nombreux chefs et gourmets parmi les plus réputés d'Indonésie, qui apprécient, voire adorent, nos fromages. BPOM nous a attribué d'excellentes notes, et je suis convaincu que nombre de nos fromages sont exceptionnels, surtout quand on pense qu'il y a quelques années encore, nous n'étions même pas sûrs que ce soit possible. À tous ceux qui nous ont soutenus dans cette croissance, nous vous remercions du fond du cœur et sommes honorés que vous appréciez nos fromages.
Dans les années à venir, nous développerons de nouveaux fromages et poursuivrons notre quête de la perfection fromagère !o